13 ноября – всемирный день курицы

Курицу одомашнили около 5 тысяч лет назад в Южной Азии. С течением времени курица превратилась в самую популярную домашнюю птицу в Старом и Новом Свете. Однако по-настоящему доступной по цене она стала только после Второй мировой войны, когда наладили массовое производство бройлеров.

Если провести перепись среди кур, в настоящее время на земле их насчитывается более 25 000 000 000 (двадцати пяти миллиардов) особей. Это не только делает курицу самой распространенной птицей на планете, но и означает, что она превосходят людей численностью более, чем 3:1.

Польза куриного мяса (курицы) заключается в содержании белка, витаминов, минералов и аминокислот. Эти вещества важны для организма, поддерживают обмен веществ, нервную систему и иммунитете

Куриное мясо — источник полноценного животного белка. Оно содержит все заменимые и незаменимые аминокислоты, обладает хорошим коэффициентом усвояемости (92%).

В курином мясе содержатся:

· Витамин В3 (ниацин) — необходим для правильной работы нервной системы, пищеварения, обмена углеводов и липидов в клетках.

• Витамин В6 — важен для белкового обмена, кроветворения, нормальной работы нервных клеток и укрепления иммунитета.
• Витамин В12 — важен для процесса кроветворения, в частности для усвоения железа.

Минералы, которые содержатся в курином мясе:

• Калий — регулирует работу сердца и водно-солевой баланс.
• Фосфор — укрепляет кости и зубы, участвует в энергетическом обмене.
• Селен — мощный антиоксидант, защищает клетки от повреждений.
• Магний — важен для сокращения мышц, работы нервной системы и усвоения белка

Аминокислоты, которые содержатся в курином мясе:

• Триптофан —участвует в синтезе серотонина («гормона радости») в мозге.
• Лизин — без него невозможен синтез белка, отвечающего за внедрение кальция в кости.

Хотя курица занимает важное место в здоровом рационе, некоторые исследования указывают на то, что куриное мясо не всегда приносит пользу.

• Сырая курица может быть заражена бактериями Campylobacter, а иногда и бактериями Salmonella и Clostridium perfringens, что приводит к пищевому отравлению.
• Некоторые производители кормят фабричную птицу антибиотиками, чтобы предотвратить бактериальные инфекции, что тоже может причинить вред организму человека.
• А вот вред от куриной кожи — до сих пор предмет споров. Некоторые диетологи считают, что жир, содержащийся в ней, не представляет вреда, поскольку относится к категории ненасыщенных, а итог зависит от способа приготовления, например, фритюр точно не сделает блюдо полезнее.

Важно! При выборе мяса птицы (целой тушки, филе или субпродуктов) необходимо обращать внимание на внешний вид, запах, упругость мяса и целостность упаковки. Проверить маркировку: на ней должна быть информация о названии продукта с указанием вида птицы, о термическом состоянии, о пищевой и энергетической ценности, а также срок годности и условия хранения.