О результатах внеплановой проверки поставщика пищевых продуктов в общеобразовательные учреждения (АО «Нижнетагильский хлебокомбинат»)

Специалистами Нижнетагильского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в ноябре 2022 года проведена внеплановая выездная проверка АО «Нижнетагильский хлебокомбинат» как поставщика пищевых продуктов в общеобразовательные учреждения.

В ходе проверки хлебозавода ( г. Н. Тагил ул. Свердлова, 46) на предприятии выявлены нарушения требований Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции». Так, на предприятии не поддерживается процедура принципов ХАССП по содержанию производственных помещений, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции: в помещении экспедиции на потолке имеется участок с наличием пятен от протекания кровли крыши, на стене частично отсутствует кафельная плитки, в помещении приема контейнеров для обработки на стенах отслаивается краска и штукатурка. Часть производственных помещений не соответствуют требованиям по облицовке последних: в печном отделении на стенах и трубах большое скопление пыли и копоти (поверхности стен в данном цехе побелены, что затрудняет проведение уборки). Несвоевременно проводится обработка оборудования с применением моющих и дезинфицирующих средств на участке по прохождению теста в зону выпечки (визуально видны пятна масла, скопление остатков теста и муки возле оборудования), не промыты стеллажи в складе суточного запаса продовольственного сырья, видны скопления остатков изюма и крошек, не промыты полы в складе, имеются следы засохших пятен, местами половое покрытие изношено.

При обследовании участка по прохождению теста в зону выпечки отмечено наличие свободно передвигающихся тараканов. Кроме того, конструкция помещений в экспедиции и на мойке оборудования (контейнеров) не обеспечивают защиту от проникновения в производственные помещения грызунов и насекомых: имеются отверстия на потолке и в полу без решеток и сеток; в печном отделении отсутствует инвентарь для сбора крошек на ленте, своевременно не очищается линия по хлебу от скопившихся крошек и частиц от хлебобулочной продукции. Для мытья оборудования в цехе замеса теста используется инвентарь, не предназначенный для контакта с пищевыми продуктами (мочалки для тела); используется инвентарь (транспортная тара с маркировкой из под пищевых продуктов), который не подвергается мойке и дезинфекции, в пластиковые ведра без маркировки наливается масло подсолнечное для смазывания оборудования и для замеса теста.

Внутренняя отделка пола кузова автотранспорта, предназначенного для перевозки хлебобулочной продукции, выполнена в виде деревянного покрытия с наличием щелей, что затрудняет проведение обработки.

За выявленные нарушения на директора и юридическое лицо АО «Нижнетагильский хлебокомбинат» составлены протоколы об административных правонарушениях по ч.1 ст.14.43 и ч.1 ст.6.3, юридическому лицу выданы рекомендации по соблюдению обязательных требований и предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований.